Caesarsalade met gerijpte geitenkaas en amandelen
Simpel te bereiden en vol smaak: deze caesarsalade met zachte geitenkaas en krokante amandelen is een uitstekende keuze voor iedere lunchkaart. Ondanks het eenvoudige recept oogt het gerecht luxe en verfijnd – perfect om je gasten mee te verrassen. Met een handvol ingrediënten creëer je een frisse en uitgebalanceerde lunchsalade die zowel praktisch als culinair aantrekkelijk is. De romige geitenkaas zorgt voor een milde twist, terwijl de amandelen een subtiele crunch geven. Geschikt voor restaurants, lunchrooms of hotels die snel iets bijzonders willen serveren zonder complexiteit in de keuken. Deze salade tilt je lunchmenu moeiteloos naar een hoger niveau.
Ingrediënten
voor 4 personen| Ingrediënten | |
|---|---|
| 2 tl | grove mosterd |
| 2 el | witte wijnazijn |
| 1 el | Japanse sojasaus |
| 2 el | volle yoghurt |
| 5 el | milde olijfolie |
| klein bosje bieslook, fijngesneden | |
| 2 el | blanke amandelen |
| 2 | dikke boterhammen, in blokjes |
| 1 | krop romaine sla (of 2 kleine), de blaadjes losgehaald |
| 8 | dunne plakken Bettine geitenkaas Blanc |
| 2 el | pittige extra vergine olijfolie |
Bereidingswijze
-
1. Meng de mosterd met de azijn, sojasaus en yoghurt. Meng er 3 el olijfolie door. Meng bijna alle bieslook erdoor en breng op smaak met peper en zout.
2. Verwarm een koekenpan met de rest van de olie en bak de amandelen op middelhoog vuur in 5 minuten goudbruin. Schud regelmatig door. Schep de amandelen uit de pan en bak de blokjes brood in dezelfde pan op niet te hoog vuur in ca. 6 minuten krokant. Schep regelmatig om.
3. Was de sla en maak droog in de centrifuge of op keukenpapier. Besprenkel naar smaak met de dressing. Verdeel over de borden of kommen, bestrooi met de croutons, amandelen en leg de geitenkaas erop. Bestrooi met de rest van de bieslook, wat gemalen peper en een streepje pittige olijfolie.
