Zitronen-Ziegenkäse-Pasta
Genieße die sonnigen Aromen dieser leckeren Zitronen-Ziegenkäse-Pasta. Das Rezept ist in einer wunderbaren Zusammenarbeit mit Lotte entstanden. Sie ist Food-Fotografin, Stylistin, Rezeptentwicklerin und hat sich mit großem Liebe zum Detail und viel Kreativität an die Arbeit gemacht, um dieses Gericht zu kreieren. Jeder Bissen ist ein Genuss, der die Frische des Frühlings einfängt und deine Geschmacksknospen verwöhnt. Viel Spaß beim Nachkochen!
Gesamtzeit
20 Minuten
Zutaten
für 2 Personen| 250 g | Pasta (z.B. Tagliatelle oder Linguine) |
| 100 g | Bettine Ziegenfrischkäse Natur |
| Bio-Zitrone (Abrieb & Saft) | |
| 50 ml | Nudelwasser |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Honig |
| 200 g | grüner Spargel |
| 30 g | Haselnüsse |
| Salz & Pfeffer | |
| Optional: | Etwas Parmesan oder Pecorino |
Zubereitung
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- Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den Spargel darin bei mittlerer Hitze etwa 6–8 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt und bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen.
- Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Ebenfalls beiseitestellen.
- Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Währenddessen den Ziegenfrischkäse mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Honig und einer Prise Salz & Pfeffer in einer Schüssel glatt rühren. Etwa 50 ml vom Nudelwasser zur Sauce geben, um sie schön cremig zu machen.
- Pasta abgießen und sofort mit der Ziegenkäse-Zitronen-Sauce vermengen. Auf zwei Teller verteilen. Mit dem gebratenen Spargel und den gerösteten Haselnüssen toppen.
Nach Wunsch mit zusätzlichem Zitronenabrieb, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Parmesan oder Pecorino garnieren.
