Heidelbeer-Käsekuchen mit Ziegenfrischkäse
Cremiger Käsekuchen trifft auf fruchtige Heidelbeeren und die feine, leicht herbe Note von Ziegenfrischkäse. Ein besonderer Twist für einen klassischen Kuchen - ausgewogen, nicht zu süß und einfach richtig gut.
Zutaten
| Für den Mürbeteig | |
|---|---|
| 200 g | Mehl |
| 120 g | kalte Butter |
| 40 g | Zucker |
| 1-2 EL | kaltes Wasser |
| Für die Füllung | |
|---|---|
| 400 g | Crème fraîche |
| 100 g | Bettine Ziegenfrischkäse Honig |
| 80 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 2 | Eier |
| 1 EL | Speisestärke |
| 100-150 g | Heidelbeeren |
Zubereitung
1. Aus Mehl, kalter Butter, 40 g Zucker und kaltem Wasser einen Mürbeteig herstellen. Den Teig mindestens 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Anschließend in einer mit Backpapier ausgelegten Springform ausrollen und mit einer Gabel
mehrfach einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft ca. 10 Min. vorbacken.
3. Crème fraîche, Ziegenfrischkäse, 80 g Zucker, Vanillezucker, Eier und Speisestärke zu einer glatten Masse verrühren.
4. Die Füllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Die Heidelbeeren darüber geben.
5. Den Kuchen ca. 45 Min. bei 160 °C Umluft backen. Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und den Kuchen im leicht geöffneten Ofen langsam abkühlen lassen.
Tipp: Ein Spritzer Zitrone in der Käsekuchenmasse sorgt für noch mehr Frische und betont die Süße des Ziegenkäses und der Heidelbeeren.
