Flammkuchen mit Ziegenkäse, Nektarinen & Spargel
Knusprig, cremig, fruchtig! Dieser Flammkuchen ist ein echtes Sommer-Highlight! Der zarte Ziegenkäse schmilzt sanft auf dem goldbraunen Boden und trifft auf süß-saftige Nektarinen sowie aromatischen, leicht nussigen Spargel. Ideal für laue Sommer-Abende oder gesellige Runden mit deinen Liebsten.
Zutaten
| Für den Teig | |
|---|---|
| 1/4 | Würfel Hefe |
| 1 Prise | Zucker |
| 125 ml | Wasser |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1/2 TL | Salz |
| 250 g | Dinkelmehl Type 630 |
| Für den Belag | |
|---|---|
| 1 Becher | Schmand |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 1 | Bio-Zitrone (Abrieb) |
| 2 EL | gehackte Kräuter (z. B. Thymian, Petersilie) |
| Salz, Pfeffer, Chili | |
| 125 g | Bettine Ziegenfrischkäse Honig |
| 12-16 | Stangen grüner Spargel |
| 1 | Nektarine |
Zubereitung
1. Aus den Teigzutaten einen Hefeteig herstellen und ca. 1 Stunde gehen lassen (oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen). Den Teig auf ein Blech oder zwei runde Formen ausrollen.
2. Schmand, Ziegenfrischkäse, Olivenöl, Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb und Kräuter verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Die Creme gleichmäßig auf den ausgerollten Teig streichen.
3. Den Spargel im unteren Drittel schälen und in Stücke schneiden. Spargel und Nektarinenspalten
abwechselnd auf dem Teig verteilen.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Umluft oder Pizzastufe ca. 15 Min. backen.
