Feigen-Ziegenkäse-Croissants
Wenn der Morgen noch ganz ruhig ist und der Duft von frisch aufgebackenen Croissants durch die Küche zieht, beginnt der Tag genau richtig: Knusprige, goldbraune Feigen-Ziegenfrischkäse-Croissants warten darauf, genossen zu werden. Die zarte Süße reifer Feigen verbindet sich mit der cremigen, leicht würzigen Frische des Ziegenfrischkäses zu einer harmonischen Komposition, die jeden Bissen besonders macht.
Zutaten
| 2 Rollen | Blätterteig (je ca. 275 g, ca. 25 × 42 cm) |
| 200 g | Bettine Ziegenfrischkäse Honig |
| 150 g | Feigenkonfitüre |
| 1 | Eigelb |
| 1 EL | Milch |
| 2-3 EL | Saaten nach Wahl (z. B. Sesam, schwarzer Sesam, Mohn) |
Zubereitung
1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Die Blätterteigrollen ausrollen. Jede Rolle zunächst längs halbieren. Anschließend jede Hälfte diagonal in Dreiecke schneiden, sodass pro Rolle 5 große Dreiecke entstehen. Insgesamt ergeben sich 10 Dreiecke.
3. Auf die breite Seite jedes Dreiecks mittig 20 g Ziegenfrischkäse und 15 g Feigenkonfitüre setzen. Dabei rund 1 bis 1,5 cm Rand frei lassen, damit die Füllung beim Backen nicht austritt.
4. Die Dreiecke von der breiten Seite zur Spitze hin aufrollen. Die Spitze leicht unter das Croissant legen, damit es beim Backen stabil bleibt.
5. Eigelb mit Milch verquirlen und die Croissants damit bestreichen. Mit Saaten bestreuen.
6. Auf mittlerer Schiene 18 bis 22 Min. goldbraun backen, bis die Croissants sichtbar aufgegangen und knusprig sind.
7. Vor dem Anschneiden etwa 5 Min. abkühlen lassen.
Tipp: Wer es herzhafter mag, kombiniert dazu noch eine Scheibe Schinken.
