Salatkranz mit Orange, Ziegenfrischkäse und Pistazien
Wie hübsch wird dieser frische Salatkranz mit Orange und Ziegenfrischkäse auf deinem Tisch aussehen? Der Salat besteht aus Fenchel, Schalotten, Bettine Pearls, Pistazien, Orange und einem feinen Kardamom-Dressing. Ganz einfach zuzubereiten – und unglaublich lecker! Tipp: Serviere den Salat auf großen Tellern, so kommt der Kranz besonders schön zur Geltung.
Zutaten
für 6 Personen| 4 | Schalotten |
| 1 | Fenchelknolle |
| 1 | Orange |
| 1 TL | gemahlener Kardamom |
| 3 EL | natives Olivenöl extra |
| 1 | Packung Feldsalat |
| 1 | Packung Bettine Ziegenfrischkäse Perlen |
| 50 g | Pistazienkerne |
| Salz, Pfeffer und Olivenöl |
Zubereitung
-
-
Schalotten schälen und in Spalten schneiden.
-
Die oberen Enden der Fenchelknollen abschneiden und den Fenchel ebenfalls in Spalten schneiden. Das Herz ganz lassen, damit die Stücke zusammenbleiben. Fenchelgrün beiseitelegen.
-
Eine Grillpfanne erhitzen und Schalotten sowie Fenchel mit etwas Öl bestreichen. Grillen, bis sie schöne Grillstreifen haben und weich sind. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
-
Die obere und untere Seite der Orange abschneiden und die Schale rundherum entfernen. Die Fruchtfilets zwischen den Häutchen herausschneiden. Den Saft aus den Schalen und Häutchen in eine kleine Schüssel pressen.
-
Den Orangensaft mit Kardamom, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
-
Den Feldsalat in Form eines Kranzes auf einer großen Platte anrichten. Die gegrillten Schalotten und den Fenchel darauf verteilen, anschließend Fenchelgrün, Orangenfilets, Bettine Ziegenfrischkäse Perlen und Pistazien darübergeben.
-
Tipp: Kurz vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln.
