Rucola mit karamellisierten Blutorangen und Ziegenfrischkäse
Frisch, fruchtig und herrlich ausgewogen: Dieser Rucolasalat begeistert mit seiner spannenden Kombination aus würziger Schärfe, süßer Fruchtigkeit und feiner Cremigkeit. Karamellisierte Blutorangen sorgen für saftige, leicht herbe Süße und setzen leuchtende Farb-Akzente, während zarte Ziegenkäseperlen auf der Zunge schmelzen.
Zutaten
| 1 Pck. | Bettine Ziegenfrischkäse Natur |
| 6 | Blutorangen |
| 1 EL | Zucker |
| 2 EL | gehobelte Mandeln |
| 120 g | Rucola |
| 2 | Mini-Gurken |
| 3 EL | Walnussöl |
| 2 EL | Aceto Balsamico |
| 1 EL | Honig |
| 1 Prise | Salz und Pfeffer |
| 2 Zweige | Basilikum |
Zubereitung
1. Schale der Blutorangen wegschneiden, dann das Blutorangenfruchtfleisch in Scheiben schneiden. Auf ein Backblech setzen, mit Zucker bestreuen und im Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 20 Min.
karamellisieren lassen.
2. Gehobelte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, dann abkühlen lassen.
3. Rucola waschen und trockenschleudern. Mini-Gurken in feine Streifen hobeln. Walnussöl, Aceto Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer zu einem süßlich-würzigen Dressing vermischen.
4. Rucola und Gurken mit den karamellisierten Blutorangen auf Tellern anrichten, mit zerbröseltem Ziegenfrischkäse (oder Ziegenfrischkäse Perlen) und gehobelten Mandelblättchen garnieren. Dann mit dem Dressing beträufeln und mit Basilikumblättchen dekoriert servieren.
Tipp: Dazu passt ein frisches Walnussbrot besonders gut.
