Würzige Granatapfel-Pasta mit Walnüssen und Ziegenfrischkäse
Eine würzige, abwechslungsreiche Pasta, die mit wenig Aufwand überzeugt. Fruchtiger Granatapfel sorgt für eine besondere Aromatik, während Walnüsse und Ziegenfrischkäse dem Gericht Tiefe und Cremigkeit verleihen.
Zutaten
| 500 g | Pasta (z. B. Rigatoni oder Tagliatelle) |
| 150 g | Bettine Ziegenfrischkäse Natur |
| Kerne eines Granatapfels | |
| 80 g | Walnüsse, grob gehackt |
| 2 | rote Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten |
| 2 | Knoblauchzehen, fein gehackt |
| 1 | rote Chili (frisch oder getrocknet) |
| 150 ml | Sahne oder Kochsahne |
| 1 TL | Paprikapulver edelsüß |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren |
Zubereitung
1. Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwa 100 ml des Kochwassers auffangen.
2. Zwiebeln, Knoblauch und Chili in Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
3. Die gehackten Walnüsse hinzufügen und kurz mitrösten, bis ein nussiger Duft entsteht. Paprikapulver einrühren.
4. Mit Sahne ablöschen und das aufgefangene Pastawasser zugeben. Die Sauce kurz einkochen lassen, bis sie leicht bindet.
5. Die Pasta direkt zur Sauce geben. Den Bettine Ziegenfrischkäse vorsichtig unterheben, sodass er leicht schmilzt, aber noch Struktur hat.
6. Die Pasta mit Granatapfelkernen und frischen Kräutern bestreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Walnüsse vorab ohne Fett kurz in einer Pfanne rösten – das intensiviert das Aroma und harmoniert perfekt mit dem Ziegenkäse.
