Ringelbeete mit Ziegenfrischkäse, Dill & Safran
Farbenfroh, besonders und voller Aromen: Diese Ringelbeete mit Ziegenfrischkäse, Dill & Safran sind ein echtes Fest für die Sinne. Die zarten Scheiben der Ringelbeete treffen auf cremigen Ziegenfrischkäse, während frischer Dill und eine feine Safrannote dem Gericht eine elegante, fast schon luxuriöse Leichtigkeit verleihen. Perfekt als besondere Vorspeise oder stilvoller Genussmoment für zwischendurch.
Zutaten
| 240 g | Bettine Ziegenfrischkäse Natur |
| 3-4 | Ringelbeten (alternativ Rote Bete), pro Teller ca. 1½ Beten |
| 4-6 EL | Olivenöl |
| 3-4 EL | schwarze Oliven, entsteint |
| 1 | kleiner Bund frischer Dill |
| einige Safranfäden | |
| Rauchsalz | |
| grob gemahlener schwarzer Pfeffer |
Zubereitung
1. Die Ringelbete schälen und mit dem Gemüsehobel in feine, hauchdünne Scheiben schneiden. Pro Teller etwa eineinhalb Bete fächerförmig auslegen und großzügig mit gutem Olivenöl beträufeln.
2. Den Ziegenfrischkäse glatt und cremig rühren, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und kleine Tupfen gleichmäßig auf die Bete spritzen. Die schwarzen Oliven grob hacken und darüber streuen.
3. Mit Rauchsalz und grob gemahlenem Pfeffer würzen, Dillspitzen darüberzupfen und mit ein paar Safranfäden garnieren.
Tipp: Mein Favorit für warme Sommerabende! Ein leckeres Brioche passt perfekt zum Dippen.
