Gebackener Ziegenfrischkäse mit Honig auf Salat
Zart schmelzender Ziegenfrischkäse, goldbraun gebacken, trifft auf einen Hauch von warmem, aromatischem Honig. Eine unwiderstehliche Kombi aus cremig, süß und fein würzig. Serviert auf einem frischen Wildkräutersalat mit knackigen Blättern und leichter Vinaigrette entsteht eine harmonische Komposition, die auf der Zunge einfach dahinschmilzt.
Zutaten
| Für den gebackenen Ziegenkäse | |
|---|---|
| 450 g | Bettine Ziegenfrischkäse Natur |
| 3 EL | Mehl |
| 1 | Ei |
| 8 EL | Semmelbrösel |
| 2 TL | Honig |
| Öl zum Ausbacken | |
| Für den Salat | |
|---|---|
| 200 g | Wildkräutersalat |
| 1 | Schale rote Rettich‑Kresse |
| 1/4 | Schlangengurke |
| 125 g | Himbeeren |
| 5 | Radieschen |
| Für die Vinaigrette | |
|---|---|
| 8 EL | Öl |
| 4 EL | Balsamico Bianco |
| 1 EL | mittelscharfer Senf |
| 1 EL | milder Honig |
| Salz und Pfeffer | |
Zubereitung
1. Für den Ziegenkäse das Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl und Semmelbrösel ebenfalls jeweils in einen tiefen Teller geben. Den Ziegenfrischkäse in Mehl wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend vollständig in Semmelbröseln panieren.
2. Die panierten Käsestücke in einer Pfanne in heißem Öl schwimmend ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Den Wildkräutersalat waschen und trockenschleudern. Gurke, Radieschen und die rote Rettich‑Kresse schneiden.
4. Öl, Balsamico Bianco, Senf, Honig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.
5. Den Salat auf vier Tellern verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln. Die Kresse darüber streuen und den warmen gebackenen Ziegenkäse auf den Salat setzen.
6. Zum Schluss jeweils etwa einen halben Teelöffel Honig über den warmen Ziegenkäse träufeln.
Tipp: Den Honig erst kurz vor dem Servieren über den Ziegenkäse träufeln – so bleibt er knusprig
