.jpeg)
Ziegenfrischkäse-Blaubeer-Muffins
Saftig, leicht und überraschend raffiniert: Diese Ziegenfrischkäse-Blaubeer-Muffins vereinen die fruchtige Süße von Blaubeeren mit der cremigen Note von mildem Ziegenfrischkäse. Jeder Bissen ist ein kleines Geschmackserlebnis!
Zutaten
| 100 g | Butter (zimmerwarm) |
| 120 g | Honig |
| 6 | Eier |
| 1 | Bio-Zitrone (Abrieb) |
| 40 ml | Milch |
| 200 g | Bettine Ziegenfrischkäse Natur |
| 200 g | Hirsemehl |
| 100 g | Buchweizenmehl |
| 1 TL | Weinsteinpulver |
| 70 g | Blaubeeren |
| Puderzucker |
Zubereitung
1. Die Butter über Nacht zimmerwarm werden lassen. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Papierförmchen auslegen.
2. Die Butter auf höchster Stufe hell und cremig schlagen. Die Eier trennen. Eigelb und Honig zur Butter geben und schaumig schlagen.
3. Die Zitrone waschen, die gelbe Schale fein abreiben und einrühren. Milch und Bettine Ziegenfrischkäse Natur bei mittlerer Stufe unterrühren. Hirsemehl, Buchweizenmehl und Weinsteinpulver mischen und kurz auf niedriger Stufe unterheben. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
4. Je 1 EL Teig in die vorbereiteten Förmchen geben. Je 3 Blaubeeren in den Teig drücken. Den restlichen Teig darauf verteilen, sodass die Beeren bedeckt sind.
5. Die Muffins 25–35 Min. backen. Vollständig auskühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
