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#bettinerezepte

Champignon-Tartelettes mit Rote Bete und gegrilltem Ziegenweichkäse

Ein festliches Vorspeisen- oder Beilagengericht. Überraschend im Geschmack durch die Grundlage einer köstlichen Champignon-Tapenade. In Kombination mit den Rote-Bete-Scheiben, Apfelmus und dem gegrillten Ziegenweichkäse ist es so lecker!

  • Ziegenweichkäse
  • Beilagen
  • Apéro & Vorspeisen
  • Weihnachten
  • Winter
Vorbereitungszeit 45 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 65 Minuten

Zutaten

für 4 Personen
4 Blätterteig Platten
125 g Champignons
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 große Rote Bete (gekocht)
2 EL Kerne (Sonnenblumen- und/oder Kürbiskerne)
10 g geröstete (Pekan-) Nüsse
1 Handvoll Salbei (ein paar Blätter beiseite legen, um zu frittieren)
4 Scheiben Ziegenweichkäse
2 EL Apfelmus
1 kleines Freilandei
Olivenöl (zum Braten)
Pfeffer und Salz nach Geschmack
Kleine Backformen (Tartelette)

Zubereitung

    1. Blätterteigplatten auftauen lassen.
    2. Zwiebel fein hacken und Knoblauchzehen auspressen. Salbei fein hacken. 
    3. Champignons kleinschneiden. Zwiebel, Knoblauch und Salbei in etwas Öl anbraten. Wenn sie glasig sind, Champignons hinzufügen und gar braten. Kerne hinzufügen und alles grob hacken. Tapenade ist jetzt bereit und bis zur Verwendung beiseite stellen.
    4. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
    5. Ein Stück Backpapier in die Backform legen. In jede Form eine Blätterteigscheibe legen und eine Schale formen.
    6. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden (die 4 größten Scheiben verwenden).
      Champignontapenade über den Boden der Törtchen verteilen. Rote-Bete-Scheiben darauf verteilen und mit Apfelstroop bestreichen. 
    7. Ziegenweichkäsescheiben darauf verteilen.
    8. Ei aufschlagen und die Ränder des Blätterteigtörtchens damit bestreichen.
    9. Törtchen ca. 20 Minuten goldbraun backen.
    10. Schließlich noch einige Salbeiblätter in etwas Olivenöl frittieren.
    11. Törtchen direkt aus dem Ofen mit den gerösteten Nüssen und den Salbeiblättern servieren.
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Bettine rolletje 200g
Bettine Ziegenweichkäse 200g

Der gereifte Ziegenkäse von Bettine wird handwerklich aus frischer, pasteurisierter Ziegenmilch hergestellt. Die cremigen Ziegenkäserollen werden sorgfältig mit einer Weißschimmelkultur beschlagen, die für eine schöne, schneeweiße Rinde sorgt. Er lässt sich leicht in schöne Scheiben schneiden, die auf der Käseplatte, in einem leckeren Salat oder in einem (Ofen-)Gericht serviert werden können. Dieser reife Ziegenkäse ist auch lauwarm aus dem Ofen sehr schmackhaft. Schneidetipp: Verwenden Sie ein Drahtmesser, um die schönsten Scheiben zu schneiden. Benutzen Sie noch ein Messer? Erwärmen Sie das Messer unter dem Wasserhahn, um das beste Schneidergebnis zu erzielen.

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