Fenchelsalat mit Ziegenkäse und Honignüssen
Ein leckerer Salat mit Ziegenkäse ist nie verkehrt! Probieren Sie diesen Salat unbedingt mit Fenchel und Honignüssen, um eine schöne Abwechslung zu schaffen.
Zutaten
für 4 personen| 100 g | Bettine naturel |
| 150 g | gemischte Nüsse |
| 2 | Fenchel, gehobelt oder in hauchdünne Scheiben geschnitten (dies kann mit dem Aufsatz der Küchenmaschine, der Mandoline oder von Hand geschehen) |
| 2 | große Hände von Rakete |
| 1 | Strauß Dill, gehackt |
| Saft einer Zitrone | |
| 10 EL | Olivenöl |
| 100 ml | Honig |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack |
Vorbereitung
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Zuerst die Honignüsse herstellen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
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Zuerst die Honignüsse zubereiten. Die Nüsse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Etwas Honig und Meersalz darauf verteilen. Gut durchmischen und für etwa 10 bis 15 Minuten in den Ofen schieben. In der Zwischenzeit nochmals umrühren.
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Die Nüsse aus dem Ofen nehmen. Der Honig ist in diesem Stadium noch flüssig. Die Nüsse direkt vom Backblech nehmen und auf einen Teller oder eine Platte legen.
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Jetzt den Salat zubereiten
Für die Zitronenvinaigrette den Zitronensaft und das Olivenöl in ein Glasgefäß geben. Den größten Teil des Dills hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Deckel aufsetzen und gut schütteln, um alle Zutaten zu vermischen.
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Fenchel und Rucola in eine Schüssel geben. Den größten Teil der Zitronenvinaigrette darüber gießen. Den Rest mit dem Salat auf den Tisch stellen. Alles zusammen mischen.
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Einen Teil der Honignüsse über den Salat streuen. Den Rest zusammen mit den Ziegenkäsescheiben darüber geben. Mit dem restlichen Dill garnieren.
TIPP: Eine leckere Ergänzung zu diesem Fenchelsalat mit Ziegenkäse und Honignüssen ist Frühstücksspeck. Braten Sie die Scheiben in einer trockenen Pfanne an. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, würfeln und die Frühstücksspeckstücke auf dem Salat verteilen.